Saatetaan tehdä kotitekoinen majoneesi raskauden
Raskauden aikana syö raaka ruoka on yksi tärkeimmistä lähteistä riskialttiita taudinaiheuttajia. Esimerkiksi juustot valmistetaan tuoreesta maidosta voi sisältää Listeria monocytogenes, raaka liha voi kuljettaa Toxoplasma gondii ja kalaa ja äyriäisiä voi olla Anisakis. Joskus unohdat, että kotitekoisen majoneesin tärkein ainesosa on raaka muna, joka on eräs raskauden ei-suositelluista elintarvikkeista.
Raskauden aikana syö raaka ruoka on yksi tärkeimmistä lähteistä riskialttiita taudinaiheuttajia. Esimerkiksi juustot valmistetaan tuoreesta maidosta voi sisältää Listeria monocytogenes, raaka liha voi kuljettaa Toxoplasma gondii ja kalaa ja äyriäisiä voi olla Anisakis.
Joskus unohdat, että kotitekoisen majoneesin tärkein ainesosa on raaka muna, joka on eräs raskauden ei-suositelluista elintarvikkeista. Kerromme sinulle kotona valmistetun majoneesin vaaroista raskauden aikana.
Miksi ei tehdä kotitekoinen majoneesi raskauden
Listeria monocytogenes on elintarvikeperäisen taudinaiheuttaja erittäin tärkeää raskauden aikana, koska se voi aiheuttaa keskenmenoja, ennenaikaisen syntymän tai kuoleman sikiö riippuen siitä, mikä neljänneksellä mutta taudinaiheuttajat, kuten anisakit, eivät vaikuta suoraan vauvaan, mutta voivat aiheuttaa vatsa-reaktiota, joskus myös allergisia, jonkin verran vakavuudesta äidissä. Toxoplasma gondii -laitteessa makkaran saastumisen riski on vähäinen, mutta on äärimmäisen varovainen.
Suositus ei kuluttaa raakoja kananmunia tai minkäänlaista kastike tehty niistä, perustuu todennäköisyys sairastua salmonelloosin yksi ruokamyrkytys, jonka oireita ja seurauksia, vaikka ne eivät ole liian vaikeita normaalioloissa aikuiselle ne pahenevat raskauden aikana aiheuttaen vahinkoa vauvoille. Siksi l tai enemmän suositeltavaa ei ole käyttää kotitekoista majoneesia raskauden aikana.
Majoneesi on muna- ja kasviöljyihin perustuvaa emulsiota, jota käytetään monessa annoksessa kylmänä kastikkeena. Vaikka kotona valmistetut ruokalajit ovat yleensä terveellisempää ja ravitsevampia, mikrobiologisissa ja / tai elintarvikeasioissa, erityisesti majoneesi tapauksessa, se on yleensä toisinpäin. Kotitekoinen majoneesi emulgoida liittyy raaka munat öljyllä, kun taas sen kaupallinen versio, joka löytyy supermarketeissa, on tehty pastöroidusta munia .
Pastörointi on terminen prosessi, joka yrittää kontrolloida patogeenisten mikro-organismien ruoka ilman ankarasti fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet, tai sen aistinvaraisia ominaisuuksia.Itse asiassa sen tavoitteena ei ole poistaa kaikkia mikro-organismeja, vaan ainoastaan vähentää mikrobipopulaatioita, jotta ne eivät aiheuta ruokamyrkytystä. Tämä hoito voi olla enemmän tai vähemmän aggressiivinen ajan ja lämpötilan suhteen, ja myös se vaihtelee riippuen pastöroituista elintarvikkeista.
Koko muna ja keltuainen ovat hieman kestävämpiä kuin munanvalkuainen, joka myöntää vain alle 60 ºC: n lämpötilat. Salmonellan tuhoutumisen varmistamiseksi katsotaan tavallisesti, että tuotetta hoidetaan 64,5 ° C: ssa 2 ja puoli minuuttia, mikä lisää aikaa, jos epätavallisen korkean salmonellan mahdollinen kontaminaatio otetaan huomioon.
Munat voidaan pastöroida kotona pitämällä ne alle 65 ° C: n lämpötilassa 4 minuutin ajan, vaikka mikrobiologisesta näkökulmasta raskauden aikana on yhä turvallisempaa käyttää kaupallisia majoneetteja .
Vaikka ne näyttävät liiallisilta, ruoan kieltäminen raskauden aikana yrittää suojella äidin ja vauvan terveyttä , joten on mukavaa seurata niitä 9 kuukauden raskauden aikana.
